Eastonin Pho Viet Khang tarjoilee herkullista pho-keittoa ja vietnamilaisia erikoisuuksia
Eastonin katutasossa, Kauppakartanonkadulla palveleva Pho Viet Khang tarjoilee maukkaita vietnamilaisia klassikkoannoksia ja Haiphongin alueen erikoisuuksia. Selvitimme, miten maukas phokeitto syntyy ja mitä vietnamilaiset itse tilaavat ravintolassa.
Mikä on tuonut ravintolanne Eastoniin, Thinh Luu?
Olemme perheyritys, joka on saanut nimensä poikani Khangin mukaan. Vietnamissa asuimme pohjoisessa Haiphongin kaupungissa, joka on suuri satama- ja teollisuuskaupunki. Muutimme Suomeen yhdeksän vuotta sitten, kun halusin lapsilleni paremmat mahdollisuudet koulunkäyntiin. Kokin ammatin opin työskentelemällä Vietnamissa perheeni ravintolassa.
Olette avoinna lounaasta ilta yhdeksään. Millainen on lounaskattauksenne?
Listallamme on keittoja, salaatteja ja monenlaisia riisi- ja nuudeliannoksia. Paistetun riisin tai nuudelin kanssa asiakas voi valita lisäproteiinin ja haluamansa kastikkeen, joista löytyy myös thaimaalaisia, intialaisia ja kiinalaisia makuja. Proteiinina käytämme kanaa ja naudanlihaa. Tofun valmistamme perinteisesti soijapavuilla itse, ja useimmiten friteeraamalla kuoren rapeaksi.
Pho Viet Khangia pyörittävät Loung ja Thinh Luu
Pho-keitto on vietnamilainen klassikko. Miten herkullinen pho syntyy?
Naudan luita, kuten ydinluita haudutetaan lientä varten 16 tuntia. Loppuvaiheessa luut poistetaan ja lisätään mausteet: sipuli, neilikka, tähtianis ja inkivääri, jotka noin kolmen tunnin päästä siivilöidään pois. Lientä maustetaan myös kalakastikkeella. Tarjoiluvaiheessa kulhoon annostellaan keitetyt nuudelit ja proteiini – yleensä naudanlihatai kana – ja niiden päälle kaadetaan liemi. Pho-keiton saa meillä myös tofulla. Päälle ripotellaan ruohosipulia, korianteria ja sipulia. Lisää tulisuutta keittoon saa halutessaan ruokapöydän mausteista, kuten chiliöljystä.
Kuvassa phokeitto tofulla. Alkuruokana kesärullat.
Mitä mausteita ruokapöytään kuuluu ja miten niitä käytetään?
Ravintolapöydässä tarjolla ovat yleensä pikkelöityä valkosipulia, itse tehtyä chilikastiketta (vähän kuin sriracha), ja sitruunaruoholla maustettua chiliöljyä. Näitä voi käyttää kaikkien vietnamilaisten ruokien maustamiseen.
Mistä asiakkaanne tulevat?
Lounaalla käy paljon lähialueella työskenteleviä. Iltaisin ja viikonloppuisin väkeä tulee myös kauempaa. Monet asiakkaamme ovat seuranneet meitä Sörnäisissä sijaitsevasta ravintolastamme, joka on nyt putkiremontissa.
Vietnamilaisten ravintoloiden määrä on lisääntynyt reippaasti viime vuosina, mikä on tehnyt myös vietnamilaista ruokakulttuuria Suomessa tutummaksi. Suomalaisetovat tykästyneet höyryävään ja aromikkaaseen pho-keittoon etenkin talviaikaan, mutta mitä vietnamilaiset ravintolassa tilaavat?
Suurta herkkujamme on viipaloitua, keitettyä porsaanlihaa, verimakkaraa, paistettua tofua, nuudelia ja vihanneksia sisältävä Bun dau thap cam. Annos nautitaan dippailemalla raaka- aineita fermentoituun katkaraputahnaan. Toinen suosikkimme on Haiphongissa syntynyt erikoisuus, Crap Noodle Soup, johon kuuluu kalapihvejä, sirkkaäyriäisiä eli mantisrapuja, Betel-lehteen käärittyä possunlihaa sekä paksua ja tummaa riisinuudelia. Keitto on todella maukas ja aromikas, mutta monelle myös liian vaikea ja aikaa vievä valmistaa kotona.
Miksi tulla juuri Pho Viet Khangiin ruokailemaan?
Meillä on laaja ja kiinnostava menu, johon kiinnostavia erikoisuuksia, kuten keittoja ja monenlaisia salaatteja. Ravintolaan on helppo tulla suoraan kadulta tai suoraan parkkihallista, jolloin saat autosi vierailusi ajaksi lämpimään ilmaiseen parkkiin. Tervetuloa!PS. Osallistu ravintolakisaamme Eastonin sivuilla Facebookissa ja voita herkullinen ateria neljälle!
Anna Väre
Anna Väre on vapaa toimittaja, copywriter ja Eastorin toimituspäällikkö, joka Hyllyjen välissä -blogissaan kohtaa ihmisiä ja ilmiöitä Eastonissa ja sen ympärillä. Minun reseptini -juttusarjassa sukelletaan annosten ja asioiden ytimeen ja jaetaan vinkkejä parempaan arkeen.
Aiheeseen liittyen
Isänpäivän lahjavinkit Eastonista sisältää iloa, hemmottelua ja yhteisiä hetkiä
Etsitkö lahjaa isälle? Inspiroidu Eastonin isänpäivän lahjavinkeistä: parturilahjakortti, studiokuvaus, urheiluvälineet, uusi puhelin, ravintolaillallinen tai kylpytakki. Hemmottelua, herkuttelua ja hyödyllisiä lahjoja saman katon alta!
