Grillaajan värikkäät lisukkeet: paahdetut uuden sadon vihannekset ja raikas melonisalatti
Mehevä grilliruoka ansaitsee rinnalleen lisukkeet, jotka tekevät annoksesta täydellisen. Fetavaahtopedillä tarjottavat uuden sadon porkkanat paahdetaan ihanan rapsakoiksi grillissä ja tarjoillaan yrttisen fetavaahdon kanssa. Paprikoiden makeus taiotaan esiin hiilloksessa, ja makea kohtaa suolaisen mehukkaaksi marinoidussa melonisalaatissa.
Hyvät lisukkeet tekevät grilliateriasta maistuvan kokonaisuuden, sillä ne tuovat lautaselle raikkautta ja kerroksellisuutta. Kun lautasella on jotain pehmeää, paahtunutta, rapeaa ja raikasta samanaikaisesti, nautinto on taattu! Parhaimmillaan lisukkeet eivät jää pääruoan varjoon, vaan tekevät koko annoksesta kiinnostavan.
Kesällä grillauksessa on jotain erityistä: kun hiillos hehkuu ja ilta venyy valoisana, on kiva fiilistellä perinteisten grilliherkkujen lisäksi kasviksilla.
Kotimaiset kasvikset ovat juuri nyt parhaimmillaan ja ne ovat myös edullisia. Grillin lämpö tekee kasviksille taikoja ja saa niiden parhaat maut esiin. Napakat kesäporkkanat ovat herkkua itsessään, mutta grillin lämmössä ne muuttuvat ihanan paahteisiksi lisukkeiksi yrttiseen fetavaahtoon yhdistettynä. Fetavaahtoon voit laittaa itselleen mieluisia tuoreita yrttejä tai jättää yrtit laittamatta ja lisätä vaahtoon raastettua sitruunankuorta niiden sijaan.
Grillatut porkkanat fetavaahdolla
TARVITSET:
8 naattiporkkanoita
25 g voita
¼ tl suolaa
Fetavaahto
150 g fetajuustoa
1 dl kreikkalaista juustoa
½ sitruuna
1 ruukku tuoreita yrttejä
mustapippuria
hunajaa
Tee näin:
- Pese ja porkkanat ja katkaise naatit. Halkaise porkkanat veitsellä pitkittäin.
- Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suola. Sivele porkkanoiden pintaan voisulaa.
- Grillaa porkkanat grillissä ja kääntele niitä pitkillä pihdeillä, etteivät sormet pala.
- Yhdistä murennettu feta, jogurtti, tuoreet yrtit ja sitruunanmehu. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta lopuksi mustapippurilla.
- Tarjoile grillatut porkkanat fetavaahdon päällä. Viimeistele annos raastetulla sitruunankuorella ja hunajalla.
Paprikat rakastavat paahtamista
Paprikat rakastavat paahtamista ja grillaus tuo esiin niiden luonnollisen makeuden. Grilliin sopii ohutkuorinen paprika ja se kypsyy meheväksi kuumilla hiilillä. Paprikoiden kannattaa antaa tekeytyä hetki, jotta ne muuttuvat suussa sulaviksi. Kevyen savun aromin ja mehevän sisuksen kruunaa päälle lusikoitu fetavaahto ja tilli.
Paahdetut paprikat
TARVITSET:
3 paprikaa
¼ uuden sadon keräkaalia
1 kesäsipuli varsineen
1 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
tilliä
Vastapainoa paahteisuudelle saadaan mehukkaasta ja kylmänä tarjottavasta melonisalaatista. Makeat melonit marinoidaan limen, mintun ja kapriksen maustamalla kastikkeella. Salaatti valmistuu helposti ja se säilyy jääkaapissa myös seuraavaan päivään. Ohje löytyy myös K-ruoka-sivustolta .
Marinoitu melonisalaatti
TARVITSET:
1 banaanisalottisipuli
½ dl limetinmehua
½ cantaloupe- eli verkkomelonia
pala vesimelonia
1 ruukku minttua
2 rkl exstra-neitsytoliiviöljyä
1 ½ tl sokeria
½ tl suolaa
½ prk kapriksia
Viimeistelyyn:
sormisuolaa
mustapippuria
Tee näin:
- Kuori ja leikkaa salottisipuli ohuiksi viipaleiksi. Marinoi sipuleita pienessä kulhossa limetinmehussa noin 10 minuuttia.
- Kuori ja paloittele melonit ja asettele ne reunalliselle tarjoilualustalle. Nostele sipulirenkaat limetinmehusta melonien päälle, mutta säilytä mehu.
- Hienonna 2/3 mintusta (1–2 rkl) ja jätä loput koristeluun. Sekoita limetinmehun sekaan minttusilppu, öljy, sokeri, suola ja valutetut kaprikset.
- Lusikoi kastike melonien päälle. Anna maustua hetki. Koristele mintunlehdillä ja ripottele päälle sormisuolaa ja rouhi mustapippuria.
Miltä maistui?
Kuumat paahdetut kasvikset ja kylmä salaatti ovat täydellinen kombo!
Tuoreet porkkanat ovat ihana kesäherkku jo pelkästään ja siksipä laitoin tarjolle myös tuoretta porkkanaa. Maukas fetavaahto sopii kaikkeen dippailuun ja erilaisten grillattujen kasvisten päälle. Suolainen fetavaahto tuo annokseen täyteläisyyttä ja suolaisuutta. Tuoreet yrtit freesaavat makua ja hunaja pyöristää maut kivasti yhteen paahtuneiden kasvisten kanssa.
Mehukas meloni imee itseensä marinadin maut. Melonisalaatti tuo grillipöytään kaivattua raikkautta, joka saa aterian tuntumaan tasapainoiselta. Kesän ihanimmat annokset syntyvät yksinkertaisista, sesongin parhaista raaka-aineista. Anna kesän maistua lautasella. Paahda, grillaa ja marinoi – siinä on resepti onnistuneeseen kesäpöytään.
Jarna Gustafsson
Miltä maistui? -blogin takana on itähelsinkiläisen suurperheen äiti, jonka patojen ääressä testaillaan ja tarpeen tullen sovelletaan ajankohtaisia K-ruoka.fi -palvelun reseptejä. Jarnalla on myös hiljaista tietoa paikallisista marja- ja sienipaikoista, joista voit saada vihiä blogia seuraamalla.
