Pääsiäisen hurmaava menu: parsaa, munakoisoa ja passionhedelmää

Pääsiäisenä pöytään nostetaan kevään sävyjä ja täyteläisiä makuja: uunissa meheväksi kypsynyt munakoisolasagne ja sen rinnalle raikas parsa-mimosasalaatti, joka keventää kokonaisuutta ja tuo siihen sesongin parhaat vivahteet. Jälkiruoaksi lusikoidaan kulhoista kauniin keltaista passion – limepossettia, joka sulaa suuhun. Tämä pääsiäismenu kutsuu hidastamaan ja nauttimaan yhdessä.

Pääsiäinen on yksi kevään odotetuimmista juhlista. Pääsiäispyhät mahdollistavat useimmille meistä aikaa ja rauhaa keskittyä yhdessä oloon, jossa ruoka on keskiössä. Pääsiäisenä keittiössä on erityinen, rauhallinen rytmi, jossa haudutellaan ja valmistetaan aterioita ulkoilujen ja muiden touhujen lomassa. K-ruoka -sivustolle on koottu herkullisia pääsiäisreseptejä, jotka houkuttavat kokeilemaan jotain uutta perinteisten pääsiäisherkkujen sijaan.

Täyteläinen munakoisolasagne sopii myös kasvisruokailijoille. (LinkKerrostetut ja paahdetut munakoisot sekä tomaattinen linssikastike ja mascarbone luovat jokaiselle kerrokselle ominaisen maun yhdistyen vastustamattomaksi kokonaisuudeksi.

Parsa-mimosasalaatti  valmistuu helposti ja on aivan ihana alkupala. Salaatin voi koota tarjoiluvadille juuri ennen pöytään nostamista.

Samettisen pehmeä ja lusikoitava passion – limeposset  on kermainen ja samaan aikaan kirpsakka ja suutuntumaltaan ylellinen jälkiruoka. Tämä briteistä lähtöisin oleva jälkiruoka on muutaman raaka-aineen taidonnäyte ja täydellinen aterian lopetus.

Munakoisolasagne

TARVITSET:

2 kpl munakoisoja (700 g)

4 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

½ tl suolaa

1 sipulia

3 valkosipulinkynttä

1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

2 tlk Pirkka tomaattimurskaa

1 dl vettä

1 tlk Pirkka punaisia linssejä suolaliemessä

2 rkl balsamiviinietikka

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 ruukku tuoretta basilikaa

1 rasia Pirkka parhaat mascarbonea

2 dl parmesaania raastettuna

9 kpl lasagnelevyjä

Tee näin:

• Leikkaa munakoisot pitkittäisiksi noin puolen sentin viipaleiksi. Lado uuninpellille, voitele oliiviöljyllä ja mausta suolalla.
• Paahda 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat kypsiä.
• Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska, tomaattimurskapurkin kautta vesi (1 dl), huuhdotut ja valutetut linssit, etikka. sokeri, suola ja pippuri.
• Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Hienonna basilika ja sekoita kastikkeeseen.
• Kaada hieman tomaattikastiketta öljyttyyn suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (noin 27 cm x 20 cm). Lado päälle munakoisoviipaleita. Lusikoi mascarbonenokareita ja ripottele parmesaaniraastetta. Levitä päälle lasagnelevyjä. Toista, kunnes ainekset on käytetty. Päällimmäiseen kerrokseen ei tule enää lasagnelevyjä.
• Paista munakoisolasagnea 200-asteisen uuniin alatasolla noin 50 minuuttia.

 Parsa-mimosasalaatti

TARVITSET:

500 g parsaa

1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 tl sormisuolaa 

Mimosakastike

2 kpl Pirkka luomu kanamunaa

1 salottisipuli

1 ½ rkl valkoviinietikkaa

¼ tl suolaa

1 tl Dijon-sinappia

1 dl Pirkka parhaat kreikkalaista

ekstra-neitsytoliiviöljyä

½ ruukkua tuoretta basilikaa hienonnettuna

½ ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna

Tee näin:

• Huuhtele parsat ja leikkaa tai napsauta pois kova kanta. Voit kuoria parsat halutessasi. Pyöräytä parsat öljyssä ja paista noin 4 minuuttia välillä käännellen. Mausta sormisuolalla.
• Keitä kanamunat kypsiksi, noin 9 minuuttia. Jäähdytä ja kuori munat. Hienonna ne veitsellä tai haarukalla.
• Hienonna sipuli pieneksi ja laita kulhoon. Lisää etikka ja suola ja anna maustua muutaman minuutin. Lisää sinappi ja öljy koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
• Hienonna basilika ja lehtipersilija. Sekoita puolet yrteistä kastikkeeseen ja levitä kastike parsojen päälle. Lisää hienonnettu kanamuna ja loput yrteistä. Tarjoa leivän kanssa alkupalana.

Passion- limeposset

TARVITSET:

6 – 7 passionhedelmää

2 tlk Pirkka vispikermaa

1 ½ dl sokeria

2 tl vanilijasokeria

¾ dl limetinmehua

1 dl kermavaahtoa

limetinkuorta

Tee näin:

• Kaavi 4–5 passionhedelmän siemenet lusikalla (noin 1 dl). Jätä kaksi koristeluun. Lämmitä siemeniä pienessä kattilassa miedolla lämmöllä noin minuutin ajan. Siivilöi siemenet tiheän siivilän läpi lusikalla painelemalla. Saat talteen noin 2 rkl passionmehua. Jätä sivuun.
• Mittaa kerma, sokeri ja vanilijasokeri pieneen pinnoitettuun kattilaan. Keitä noin 3 minuuttia, samalla sekoittaen. Seos saa reilusti poreilla.
• Siirrä kattila liedeltä. Sekoita noin 1 rkl kermaseosta limettimehun joukkoon, jonka kuuluu juoksettua. Kaada limettiseos sen jälkeen ohuena nauhana kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon siivilöity passionhedelmän mehu (noin 2 rkl).
• Jaa seos pieniin kulhoihin tai laseihin. Anna hyytyä vähintään 3 tuntia jääkaapissa. Koristele pinta passionhedelmän hedelmälihalla, kermavaahdolla ja limetinkuorella.

Miltä maistui?

Kokonaisuus oli todella maistuva. Lasagne oli pehmeää ja täyteläistä. Paahdetut munakoisot pääsivät oikeuteensa yhdistettynä mehevään tomaattikastikkeeseen ja mascarbonejuustoon. Tämä lasagne herätti pöytäseurueessa suurta ihastusta. Parsa-mismosasalaatissa kastike tuki hentojen kevään ensimmäisten parsojen makua.

Pääsiäiseen kuuluu munien syöminen ja täytyy sanoa, että tässä salaatissa kanamunalla oli paikkansa. Jälkiruoka herätti suurta ihastusta! Passion-limeposset olivat ylivertaisia, niin silkkisen pehmeitä rakenteltaan. Lime toi kivaa kirpeyttä annoksiin ja päälle ladottu kerma pehmensi makua. On jopa vaikea uskoa, että tähän jälkiruokaan ei tullut mitään hyydyttävää ainesosaa. Kokonaisuus oli upea ja täydellistä pääsiäisajan tarjottavaa.