Tämä kirsikkakakku on niin hyvää, ettei yksi pala riitä!
Tässä on kesäkakkujen kakku, jossa yhdistyvät pehmeän täyteläinen juustokakku ja mehukkaat kirsikat, joista tehdään maukasta kirsikkahilloa. Päälle asetellaan tuoreita kirsikoita. Tähän yhdistelmään on helppo jäädä koukkuun. Kun ensimmäinen pala on leikattu, huomaat pian leikkaavasi jo toista.
Jokaiseen kesään kuuluu kesäkakku, joka on ilo nostaa tarjolle. Paistettu juustokakku itsessään on klassikko, jota lähes kaikki rakastavat, mutta itse tehtyyn kirsikkahilloon kaikki vasta rakastuvatkin.
Tämä kakku ei vaadi suuria ponnisteluita ja se onnistuu helposti myös mökkiolosuhteissa, jos siellä vain on uuni ja jääkaappi. Samettisen pehmeässä juustokakussa maistuvat paahtunut valkosuklaa ja kirsikkahillossa veikeä vanilja. Voit halutessasi lisätä valmiin kakun päälle kerroksen kermavaahtoa, mutta tämä kakku ei sitä vaadi. Kakku on itsessään jo täyteläinen ja maukas.
Juustokakku
TARVITSET:
Pohja
½ pakettia Digestive keksejä
100 g voita
Täyte
600 g tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
5 kanamunaa
1 dl sokeria
200 g valkosuklaata
1 limen raastettu kuori
Kirsikkahillo
1 l kirsikoita
2 dl hillosokeria
1 vanilijatanko
Koristeluun
rasia kirsikoita
TEE NÄIN:
- Laita irtopohjavuoan päälle (halkaisija 26 cm) leivinpaperi. Sipaise reunoille öljyä. Näin keksipohja irtoaa siitä helpommin kypsänä.
- Laita keksit kestävään pussiin ja murenna ne tasaiseksi (käytä kaulinta apuna). Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi kulhossa.
- Levitä keksi/voiseos kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Käytä apuna suorareunaista lasia, jonka avulla tasoitat kakkupohjan tasaiseksi.
- Sulata valkosuklaa sulaksi vesihauteessa / mikrossa. Jätä suklaa hetkeksi jäähtymään.
- Lisää kulhoon tuorejuustot ja sekoita juustot pehmeäksi sähkövatkaimella. Lisää ranskankerma, kanamunat, sokeri, raastettu limenkuori, sekoita massa tasaiseksi.
- Sekoita lopuksi sulanut valkosuklaa massaan.
- Kaada massa keksipohjan päälle.
- Paista uunin alatasolla 150-asteessa noin 1,5 tuntia. Avaa uuninluukku raolleen ja anna kakun tekeytyä uunissa vielä noin ½ tuntia.
- Nosta kakku jäähtymään pöydälle ja siirrä se huoneenlämpöisenä jääkaappiin.
- Kakku on parhaimmillaan kylmänä, joten voit tehdä sen valmiiksi edellisenä päivänä ennen tarjoilua.
- Valmista kirsikkahillo. Huuhtele kirsikat hyvin. Poista kirsikoita siemen ja kanta ja paloittele sopivan kokoisiksi paloiksi.
- Kaada paksupohjaiseen kattilaan kirsikat ja lisää 2 dl hillosokeria. Kiehuta kirsikkahilloa noin 15 minuuttia. Seos saostuu hilloksi hiljalleen.
- Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsenkärkeä apuna käyttäen sisältä vanilijansiemenet ulos ja lisää hilloon. Keitä vielä hetki.
- Anna hillon jäähtyä rauhassa.
- Kokoa kakku. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Levitä kakun päälle hillo. Asettele lopuksi tuoreet pestyt kirsikat kakun päälle ja tarjoile kakkua kera kahvin.
Miltä maistui?
Kaiken tämän ihanuuden keskiössä ovat kirsikat. Nuo tummanpunaiset pallurat, jotka saapuvat meille lämpimiltä kasvupaikoilta, joissa aurinko saa niiden maun syvenemään makeaksi ja mehukkaaksi.
Kypsänä poimitut kirsikat ovat parhaimmillaan sellaisenaan, mutta leivonnassa ne muuttuvat joksikin vielä ihanammaksi. Kirsikoilla on pitkä historia leivonnassa ja sen ymmärtää. Niiden hapokas maku ja mehukkuus sopii täydellisesti makeaan leivontaan, kuten juustokakkuihin.
Tämän juustokakun rakenne on vastustamattoman samettinen ja täyteläinen. Paistettu juustokakku on sisältä pehmeä ja hienostuneen makuvivahteinen paahtuneen valkosuklaan vuoksi. Jokainen haarukallinen kylmää kakkua, mehukasta hilloa ja tuoreita kirsikoita vie nautiskelijan toisiin maailmoihin.
Tätä kakkua ovat rakastaneet kaikki sitä maistaneet.
Jarna Gustafsson
Miltä maistui? -blogin takana on itähelsinkiläisen suurperheen äiti, jonka patojen ääressä testaillaan ja tarpeen tullen sovelletaan ajankohtaisia K-ruoka.fi -palvelun reseptejä. Jarnalla on myös hiljaista tietoa paikallisista marja- ja sienipaikoista, joista voit saada vihiä blogia seuraamalla.
