Villiyrtit loistavat ranskalaisessa galette-piirakassa

Ranskalaisesta keittiöstä tuttu, rustiikkisen näköinen galette-piiras leivotaan rennosti suoraan leivinpaperille. Täytteeksi sopivat superherkullinen villiyrtti nokkonen, peruna ja parsa. Tätä helppotekoista herkkua et pysty vastustamaan sitä kerran maistettuasi!

 Jos jokaisen kotikokin pitäisi osata tehdä yksi leivonnainen, se olisi galette.

Tämän helpompaa piirakkaa ei ole olemassakaan. Galette on nopea ja kaunis tarjottava, jonka täytteeksi sopii niin suolainen kuin makea täyte. Galeten on tarkoitus olla rustiikkinen ja se saa myös näkyä lopullisessa ulkomuodossa. Piirakka tehdään rennolla otteella kaulien kaulimella. Muotoseikoilla ei ole niin väliä, piiraan reunat taitellaan vain täytteiden päälle.

Tässä reseptissä hyödynnämme juuri parhaimmillaan olevaa villiyrttiä, nokkosta, joka on luonnonkasveistamme monikäyttöisin. Nokkosen ravintoarvo on erittäin korkea, sen sisältäessä paljon piitä, rautaa ja eri vitamiineja, kuten C-vitamiinia. Nokkosta on tarjolla varhaisesta keväästä pitkälle kesää. Alkukesän pienet 10–15 senttiset nokkosen versot voi kerätä kokonaan, myöhemmin kesällä kannattaa kerätä vain varren yläosa.

 

Villiyrttien keruussa pätevät jokamiehenoikeudet

Valitse villiyrttien keruupaikaksi puhdas ja vähäliikenteinen ympäristö. Luonnosta kerättävät villiyrtit ovat ilmaisia, terveellisiä ja ekologia. Luonnossa liikkuminen yhdistettynä villiyrttien keräämiseen, on myös erittäin meditatiivista. Taustalla humisevat puut ja aurinkoisilla säillä kuuluva lintukonsertti rauhoittavat hermostoa.

Metsässä kulkiessa kannattaa antaa itselleen aikaa katsella ympäristöä, haistella ja havainnoida.

Tutkitusti luonnossa liikkuminen vähentää stressiä ja nostaa mielialaa, sillä on todettu olevan monia terveysvaikutteita. Näin alkukesän kynnyksellä tuoksut ovat huumaavan voimakkaita. Nokkospuskan löytää parhaiten kosteikkojen reunoilta sekä lehdoista. Nokkosen hieman pistävä tuoksu saattaa jopa johdattaa kulkijan puskan äärelle.

Vaikka nuorien nokkosversojen ei pitäisi kirvellä iholla,  kannattaa ne silti kerätä hanskat kädessä. Varaa mukaan mielellään paperipussi tai kori, jonne keräät nokkosenlehdet.

K-ruoka sivustolla on useita erilaisia suolaisia ja makeita galette-reseptejä. Sain kuitenkin tämänkertaiseen reseptiin inspiraation Bellatable-blogista. Tässä reseptissä nokkosta oli lisätty piirastaikinaan ja täytteenä on perunaa, mascarbone-juustoa sekä parsaa. Lopputulos on ällistyttävän hyvä, joten tämä resepti kannattaa ottaa talteen.

Tein oman versioni upeiden Bellojen alkuperäisestä reseptistä varioiden sillä mitä kaapista sattui löytymään. Piiraaseen tulevat perunat voi keittää kypsiksi jo edellisenä päivänä, säilyttäen ne jääkaapissa yön yli. Perunat voi toki keittää myös siinä vaiheessa, kun teet piirasta, mutta varaa aikaa niiden jäähtymiseen. Kuumaa perunaa on hankala siivuttaa.

TARVITSET:

 Galette-pohja

1 l nokkosta (n. 70 g ryöpättynä)

2,5 dl vehnäjauhoa

1 dl ruisjauhoa

3 rkl vehnälesettä

1 dl jugurttia tai rahkaa

½ rkl omenaviinietikkaa

½ suolaa

4 rkl kylmää vettä

 Täyte

150 g mascarbonea, ricottaa tai ranskankermaa

1 dl parmesan- tai pecorinojuustoa

3 rkl piparjuurta tuoreena tai 45 g piparjuuritahnaa

½ suolaa

4 isoa keitettyä perunaa

2 kevätsipulin vartta

5 tankoparsaa

salviaa (mikä tahansa yrtti käy)

Tee näin: Aloita keittämällä perunat kypsiksi. Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä. Säilytä perunat yön yli jääkaapissa.

Valmista ensin pohja. Sekoita yleiskoneessa tai kulhossa jauhot (voit tehdä pohjan myös pelkästä vehnäjauhosta tai vaihdella eri jauhojen suhdetta). Lisää sekaan suola, rahka ja omenaviinietikka.

Ryöppää nokkoset reilussa vedessä. Kiehauta vesi ja lisää nokkoset. Pyöräytä nokkosia muutaman kerran vedessä noin (15-30 sek.) ja nosta ne siivilään reikäkauhalla. Huuhtele nokkoset kylmällä vedellä ja purista ylimääräinen vesi pois, niin että jäljellä on kuiva pieni pallo. Hienonna veitsellä nokkoset ja lisää ne taikinaan.

Nypi taikinan joukkoon kylmä voi pieninä nokareina. Lisää kylmää voita niin kauan, että saat muotoiltua taikinasta pallon. Älä vaivaa taikinaa liikaa, se saa jäädä hiukan hiutaleiseksi. Lisää tarvittaessa kylmää vettä, jos taikina on liian kuivaa.

Paketoi taikinapallo tuorekelmuun kiekoksi ja laita vähintään tunniksi jääkaappiin. Taikinan voi  laittaa puoleksi tunniksi pakastimeen nopeuttaakseen kylmenemistä. Taikina säilyy kelmutettuna jääkaapissa muutaman päivän, joten sen voi tehdä valmiiksi myös etukäteen.

Valmista tässä välissä täytteet. Sekoita mascarbone, raastettu piparjuuri (tai piparjuuritahna), suola sekä raastettu juusto (parmesan/pecorino) paksuksi tahnaksi.

Leikkaa keitetyt perunat ohuiksi siivuiksi. Poista parsoista puinen kanta ja halkaise parsat veitsellä. Hienonna kevätsipulit.

Laita uuni 200-asteeseen lämpiämään. Kauli jääkaappi kylmä taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi pyöreäksi levyksi.

Levitä pohjalle mascarbonetahna jättäen 5 cm reunoilta. Leivtä päälle perunat, kevätsipulit ja parsat leikkuupinta alaspäin. Koristele salvialla (tai millä tahansa yrtillä). Taittele piiraan reunat rennosti ylös ja sisäänpäin.

Raasta päälle juustoa ja lorauta tilkka hyvää oliiviöljyä.

Paista uunin keskitasolla kullanruskeaksi noin 35-40 min. riippuen uunista. Ripottele päälle sormisuolaa. Anna piiraan jäähtyä hetki ja nauti haaleana tai kylmänä.

 Galette muuntuu moneksi ja se onkin mitä herkullisin tarjottava. Olen usein tehnyt mehevää tomaattigalettea, joka sopii erityisesti aamiaispöytään. Piknikille mentäessä piirakka on helppo sivuttaa valmiiksi sopivan kokoisiksi paloiksi.

Makean version saat lisäämällä pohjaan sokeria

Osan jauhoista voi korvata vaikka mantelijauholla. Täytteeksi käyvät erilaiset marjat, hedelmät ja esimerkiksi juuri maasta nouseva raparperi. Pohjalle voi sivellä maskarbonea, joka on maustettu hivenellä sokeria ja vanilijasokeria. Piiraan reunan voi voidella halutessaan kanamunalla.

Miltä maistui?

Tämä piiras pääsi yllättämään arvoisan raadin. Rapea ja rukiinen pohja hurmasi ruokaraadin siihen asti, kun selvisi, että se sisältää nokkosta. Nuorison mielestä oli käsittämätöntä, että nokkonen voi maistua jossain näin hyvältä. Koko perhe rakastui piiraaseen ja antoi sille täydet pisteet.

Maistatutin piirasta myös muutamalla ystävälläni ja se sai pelkkää ylistystä. Piirakka oli täydellinen makujen liitto, jonka rapsakkaa pohjaa tuki täyteläinen mascarbonejuustotäyte. Täytteen raikas piparjuuri pääsi myös oikeuksiinsa.

Tämä on ehdoton ensi kesän retkieväs.

Kesää kohden kannattaa kerätä luonnon omat vitamiinit talteen ja nauttia lähiympäristön tarjoamasta rentoutuksesta. Itä-Helsinki on merellinen paikka ja auringon paistaessa metsässä kannattaa kuitenkin varoa käärmeitä. Itsekin törmäsin useaan lieroon kuvatessani tämän jutun kuvia. Varovaisuutta siis!

Vielä vinkkinen: Käytä nokkosten ryöppäysvesi myöhemmin hiusten huuhteluun. Nokkosen sisältämä pii on ravinteikas lisä hiuksille sekä iholle.

Jarna Gustafsson

Jarna Gustafsson

Miltä maistui? -blogin takana on itähelsinkiläisen suurperheen äiti, jonka patojen ääressä testaillaan ja tarpeen tullen sovelletaan ajankohtaisia K-ruoka.fi -palvelun reseptejä. Jarnalla on myös hiljaista tietoa paikallisista marja- ja sienipaikoista, joista voit saada vihiä blogia seuraamalla.

 

Aiheeseen liittyen

Rennon pääsiäisen muhkeat pullat

Nämä pullat vievät syöjänsä aivan totaaliseen pullaeuforiaan

Miltä maistui?
26.03.2024

Puhtia ja energiaa raikkaasta kulhosalaatista

Raikas, mutta ruokaisa kulhosalaatti on helppo lounasruoka, joka antaa energiaa ja pitää pitkään kylläisenä.

Miltä maistui?
14.03.2024

”Apteekkityö on ollut aina suurin intohimoni” 

Marjaniemessä asuva Taru Pietiläinen aloitti uutena apteekkarina Eastonissa.

Hyllyjen välissä
04.03.2024

3 x rapsakkaa tofua – Näin saat tofusta hyvää ja maukasta

Tässä parhaat niksit tofun maustamiseen ja käsittelyyn.

Miltä maistui?
28.02.2024

Info

Sitä itää -kanta-asiakkuusohjelman säännöt

Sitä itää on Suomen yhteisöllisin kanta-asiakkuusohjelma, joka ilahduttaa yksilön sijasta kokonaista yhteisöä. Jokainen kampanja-ajan asiointikerta Easton Helsingissä kerryttää Sitä itää -pottia, jolla sponsoroidaan äänestyksessä valittua itähelsinkiläistä kehityskohdetta. Sellainen voi olla vaikkapa paikallinen tapahtuma, paikka tai yhteinen toiminta. Parempi Itä-Helsinki ostos kerrallaan!

Sitä itää -kanta-asiakkuusohjelman kautta Easton sponsoroi yhteensä kahta kohdetta vuodessa, ja ne voivat olla summaltaan 1000–3000 €. Sitä itää -kohteiden valinta ja lopulta sponsorointi rakentuu kolmen eri vaiheen ympärille: 1. Ehdota 2. Äänestä 3. Asioi. Kuka tahansa saa ehdottaa kehitysideoita, kunhan ne sijaitsevat Itä-Helsingin alueella. Sitä itää -kohteelle annettava tarkka summa määräytyy sen mukaan, kuinka paljon Eastonissa on kampanja-ajankohtana tehty yksittäisiä asiointikäyntejä.

Ehdota

Kuka tahansa voi ehdottaa itähelsinkiläistä kehityskohdetta Eastonin verkkosivujen kautta: www.eastonhelsinki.fi/sitäitää. Kohde-ehdotuksia kerätään erillisinä kampanja-aikoina. Ehdotetut kohteet moderoidaan asiattomien julkaisujen eliminoimiseksi ja julkaistaan sivustolla muutaman päivän aikana ehdotuksen jättämisestä. Eastonilla on oikeus jättää kohde julkaisematta, mikäli se kokee sisällön asiaan sopimattomana.

Easton tekee ehdotetuista kohteista esivalinnan seuraavaan vaiheeseen. Valinnan kriteereinä ovat:

  1. Kohde on toteutettavissa kuvatulla summalla
  2. Kohteen toteutukselle on osoitettu selkeä toteuttava taho tai henkilö, ja tältä on saatu alustavasti suostumus hankkeeseen osallistumiselle
  3. Pyydetty kehityssumma vastaa toteutukseen tarvittavaa määrää
  4. Kohde sijaitsee Itä-Helsingin alueella
  5. Kohde auttaa kehittämään paikallista hyvää

Äänestykseen valitaan kolme kohdetta, joihin Easton ottaa yhteyttä henkilökohtaisesti.

Äänestä

Eastonin esivalitseman kolmen kohteen välillä toteutetaan julkinen äänestys Eastonin verkkosivuilla: www.eastonhelsinki.fi/sitäitää. Äänestys on käynnissä kahden viikon ajan. Kuka tahansa voi käydä äänestysajanjakson aikana äänestämässä kohdetta yhden kerran. Eniten ääniä saanut kohde pääsee asiointivaiheeseen mukaan.

Asioi

Eniten ääniä saaneelle kohteelle kerrytetään pottia asioimalla Easton Helsingissä neljän viikon välisenä ajankohtana. Jokainen kampanja-ajankohdan aikainen asiointikerta kerryttää pottia saman verran, 1–5 senttiä. Mikäli tavoitesumma saadaan kasaan etuajassa, kerryttäminen lopetetaan aikaisemmin. Jos summasta ei täyty tarpeeksi kohteen toteutumiseen, kampanja ei toteudu.

Summan antaminen kohteille

Varsinainen tuki menee Eastonin markkinointibudjetista sen mukaan, montako asiointia Eastonissa on ajankohdan aikana tehty, eli yksittäisestä ostoksesta ei mene suoraan rahaa kampanjaan.

Äänestyksen voittaneesta kohteesta tehdään Sitä itää -kampanjan jatkomarkkinointia varten lyhyt video tai haastattelu sekä toteutuneesta kohteesta otetaan kuvia. Osa kohteista tulee olemaan esillä Eastonissa sijaitsevassa Sitä itää -galleriassa. Keskolla ja Easton Helsingillä on oikeus hyödyntää Sitä itää -kampanjan aikana tuotettuja materiaaleja muussa markkinoinnissaan.

Kohteeksi valittu kehityskohde tulee toteuttaa kahden kuukauden kuluttua lahjoitussumman saamisesta ja toteuttajatahon on toimitettava suunnitelma sekä kuvat toteutuksesta Easton Helsingille.

Arvonnan säännöt

Arvonnan järjestää Kesko Oyj yhteistyössä Easton Helsinki -kauppakeskuksen kanssa.

 

Easton Helsingin Easton Bravuuri -arvonnassa voi voittaa 50 € -arvoisen K-ryhmän lahjakortin julkaisemalla kuvan omasta bravuuristaan Instagramissa ja lisäämällä kuvatekstiin kampanjan virallisen hashtagin #eastonbravuuri. Lahjakortteja arvotaan yhteensä 10 kpl. Arvonta järjestetään 11.9.–13.10.2017. Arvonta suoritetaan ja voittajat julkaistaan jokaisen viikon perjantaina klo 16. Kaikki perjantaisin 12.00 mennessä Instagrammissa julkaistut kuvat otetaan arvonnassa huomioon.

Osallistumalla arvontaan hyväksyt arvonnan järjestäjän säännöt:
1.Voidaksesi osallistua arvontaan Instagram-tilisi tulee olla julkinen. Arvonnan ikäraja on 13 vuotta. Easton Helsingin työntekijät eivät voi osallistua arvontaan.
2. Arvonnassa otetaan huomioon ainoastaan ne kuvat, jotka on julkaistu kampanja-aikana ja merkitty #eastonbravuuri-hashtagilla
3. Kuvan lähettäjällä tulee olla oikeudet kuvan lähettämiseksi arvontaan. Lähettäjällä on oltava suostumus sekä kuvaajalta että kaikilta kuvassa esiintyviltä henkilöiltä.
4. Arvonnan järjestäjällä on oikeus poimia Instagramista #eastonbravuuri-hashtagilla merkittyjä kuvia ja ohjata ne eastonhelsinki.fi-sivuston someseinälle. Kuvia ei käytetä Eastonin markkinoinnissa tai mainonnassa ilman kuvan ottajan lupaa.
5. Arvonnan voittaja julkaistaan Easton Helsingin Instagramissa: https://www.instagram.com/eastonhelsinki/. Mikäli voittajaa ei tavoiteta 10 päivän sisällä, arvonnan järjestäjällä on oikeus suorittaa voittajan valinta uudestaan.
6. Lahjakortin lunastamiseen sovelletaan lahjakortin sääntöjä. Palkintoa ei voi vaihtaa rahaksi.
7. Arvonnan järjestäjän vastuu rajoittuu näissä säännöissä mainitun palkinnon euromääräiseen arvoon. Arvonnan järjestäjä ei vastaa mahdollisista teknisistä syistä tapahtuneista virhearvonnoista, todetuista väärinkäytöksistä tai teknisestä toimimattomuudesta järjestäjästä tai yhteistyökumppanista riippumattomista syistä. Arvontasivu toimii useimmilla yleisin käytössä olevilla selaimilla.
8. Arvonnan sääntöjen lisäksi osallistujat sitoutuvat noudattamaan Instagramin käyttöehtoja. Instagram ei ole mukana arvonnan järjestämisessä.

Aukioloajat

ma–su 24h

 

Palvelut

Noutopiste

Lastenhoitohuone

Kierrätys

Esteettömyys

Julkinen liikenne

Eastonin K-Citymarketin ruuan noutopiste sijaitsee katutasossa, P1-kerroksessa. Tilaa tuotteet verkkokaupasta ja nouda ne kätevästi ostosten tai kotimatkan lomassa!

Lastenhoitohuone löytyy 1. kerroksen wc -tilojen yhteydestä.

Pullonpalautuspiste löytyy P2-kerroksen keskisisäänkäynnin yhteydestä. Rinki-kierrätyspiste löytyy Gotlanninkadun varrelta.

Taksin pysähdyspaikka sijaitsee katutasossa P1-kerroksen keskimmäisen sisäänkäynnin edessä. Invapysäköintipaikkoja löytyy runsaasti sisäänkäyntien välittömästä läheisyydestä.

Easton sijaitsee hyvien julkisten kulkuyhteyksien varrella. Itäkeskuksen metroasemalta pääset Eastoniin Hansasillan kautta tai esimerkiksi bussilla 97V. Lähimmät bussipysäkit sijaitsevat Kauppakartanonkadulla sekä Meripellontiellä.

Löytötavarat

Löytötavaroita voit kysyä K-Citymarketin asiakaspalvelupisteestä.

 

Sulje