Sienimetsä tarjoaa yllätyksiä ja löytämisen riemua

Satokauden herkkua ovat sienet, joista syksyinen metsä tarjoaa upeita makuelämyksiä. Ilahdu kanttarellikätköstä tai etsi muhkeita tatteja. Niistä syntyy helposti herkullisia ja nopeita tarjottavia.

Sienestäjä kokee aina yllätyksiä ja löytämisen riemua. Sienien esiintyminen vaihtelee vuosittain ja jokainen syksy on erilainen, koska sienet kasvavat eri tavalla. Siksipä sienien löytäminen on aina yhtä yllättävää, sillä koskaan ei voi taata, että yhdestä paikasta löytyisi sieniä uudestaan.

​Ruoanlaitossa  ja säilönnässä sieniä voi käyttää monipuolisesti ja niiden maun sanotaan toimivan loiustavana ruokahalun herättäjänä. Sienet sisältävät runsaasti umamia, joka yksi ihmisen aistimista perusmauista makean, happaman, karvaan ja suolaisen lisäksi.

Meillä ruokasienet jaetaan karkeasti esikäsiteltäviin ja sellaisenaan käytettäviin sieniin. Esikäsiteltävät sienet ryöpätään kuumassa vedessä, jolloin ihmiselle haitalliset aineet poistuvat. Hyvä esimerkki tästä on keväisin esiintyvä korvasieni, joka käsittelemättömänä on tappavan myrkyllinen, mutta oikein käsiteltynä suurta herkkua.

Poimi vain sieniä, jotka tunnistat

Sienimetsään kannattaa ottaa hyvä sieniveitsi, jolla voi samantien puhdistaa sienet roskista. Koska itse lenkkeilen usein lähimetsissä, kannan aina matkassani pientä pussia, johon voin kerätä saaliin mukaani.

Ole kuitenkin tarkkana sienten tunnistamisessa.​ Ka​veriksi sienimetsälle on hyvä ottaa kokenut sienestäjä sekä hyvä sienikirja, joskin diginatiivi voi tunnistella sieniä myös sieniapseilla. Itse suosin vanhanaikaista sienikirjaa, josta yleisimpien sienien tuntomerkit on helppo tarkistaa.Meillä sienimetsässä on tänä kesänä käyty tiheään. Usein pienikin piipahdus lähimetsään on taannut sylillisen kanttarelleja.

Tänä syksynä sieniä on ollut tarjolla poikkeuksellisen paljon, ja olenkin törmännyt metsäpoluilla ihmisiin, jotka ovat kertoneet innostuneensa sienestyksestä ihan viime aikoina.

Aloita kanttarelleista

Kokenut sienestäjä voi löytää metsästä varsin laajan kirjon mainioita ruokasieniä, mutta meille hieman varovaisille poimijoille suosittelen sienestyksen aloittamista kanttarelleista.

Kanttarellit kasvavat usein niin lähellä tien vierustaa, ettei polulta tarvitse edes paljoa poiketa. Kun löydät yhden, löydät usein monta. Nostele hieman maassa olevia varpuja ja roskia, niiden alta saattaa paljastua kokonainen kanttarellimeri.

Kanttarelli eli keltavahvero on kirkkaankeltainen sieni. Sillä on nuorena kupera lakki, joka muuttuu suppilomaiseksi ja reunoiltaan epäsäännölliseksi. Lakki kapenee suippenevaksi jalaksi, joka on kiinteä. Lakin alapinnalla on paksuja haaraisia poimuja. Malto on valkoista tai kellertävää ja se maistuu miedolta.

Usein myös lapset oppivat tunnistamaan kanttarellit ensimmäisten sienien joukossa. Totuuden nimissä täytyy sanoa, että meidän nuorisoa ei sienimetsä kiinnosta, mutta nuorimmaiset innostuvat metsäretkistä ja sienien keräämisestä. Samalla tulevat myös myrkylliset sienet tutuiksi, koska usein kirkkaat värit ja kärpässienet vetävät lapsia puoleensa.

Silti mikään ei voita herkkutattia

Itselleni suurin sienestysnautinto on löytää kesän ensimmäiset tatit.

Voissa paistetut tatit sipulin kera on kesän suurimpia herkkuja. Et tarvitse muuta kuin muutaman tatin, sipulia ja kunnon ruisleipää. Jo yksi tukeva tatti tietää herkkuateriaa.

Tatti on kohtuullisen helppo tunnistaa jykevästä lakistaan, joka seisoo muhkealla jalalla. Tatti viihtyy kuusi- ja mäntymetsissä ja kasvaa helposti hyvin kookkaaksi. Maukkaimmillaan tatit ovat kohtuullisen pienikokoisena. Voit halkaista tatin jo metsässä ja tutkia, löysivätkö toukat sen sittenkin ensin. Varo myös poimimasta karvasmakuista sappitattia. Yksikin sappitatti joukossa pilaa koko ruuan.

Herkullinen tattileipä

Tarvitset:

tatteja
sipulia
voita nokare mustapippuria
suolaa
muutama pala ruisleipää

Puhdista tatit roskista ja pilko ne sopiviksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli ja paista pilkottuja sieniä ja sipulia kunnon voinokareen kera, jotta sieni saa pintaansa kauniin värin. Lisää lopuksi rouhaisu mustapippuria ja suolaa. Kokoa paistos ruisleivän päälle ja nauti.K-ruoka sivustolta löytyy yli sata herkullista sienireseptiä, joihin kannattaa tutustua.

Jos sienimetsään meno ei houkuta, sienitarjonta on runsasta myös K-ruokakaupoissa. Kanttarelleja kaupassa on tarjolla pitkälle syksyyn ja kasvatettuja sieniä sekä sienisäilykkeitä saa läpi talven.

Vaihtoehtoisesti voi tietenkin käyttää myös tuttuja ja turvallisia herkkusieniä.

Kanttarellipiirakka maistuu illanistujaisissa

Harvoin kukaan pystyy vastustamaan sienipiirakkaa ja siksipä teimme eräisiin illanistujaisiin muhkean ja niin herkullisen kanttarellipiirakan. Piirakkaan voi vaihdella jauhoja ja sieniä oman maun mukaan. Vaikka resepti on varma ja hyvä, haluan silti jakaa siitä myös oman versioni.

Tarvitset:

Pohja
125 g kylmää voita
3 dl speltti vehnäjauhoja (myös muuta jauhot käy)

1 dl raastettua parmesaanijuustoa
2 rkl vettä

Täyte
1 l kanttarelleja (muut sienet käy myös)
2 kpl shalottisipulia
2 rkl timjamia tai rosmariinia (tuoreena ja silputtuna)

150 g parmesaaniraastetta 2 munaa
2 rkl voita
2 dl ruokakermaa

1⁄2 tl suolaa
mustapippuria muutama rouhaisu .

Teen näin: valmista pohja. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekaisin. (Itse teen sen ihan vatkaimella). Lisää raastettu parmesaani sekaan ja sekoita. Lopuksi mittaa vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina piirakkavuokaan (26 cm) pohjaan sekä reunoille. Laita valmis piirakkapohja hetkeksi jääkaappiin viilentymään.

Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen. Pistele piirakkapohjan päälle haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia.

Puhdista sienet ja paloittele ne sopivan kokoisiksi. Kuori ja paloittele myös sipulit. Hienonna yrtit ja raasta juusto.

Paista sipuleita ja sieniä hetki voissa pannulla, jotta sienet päästävät nesteensä.

Sekoita munat, kerma, juustoraaste ja mausteet keskenään. Lisää piirakkapohjan päälle sienet ja sipuli. Lopuksi kaada päälle munakermaseos ja ripottele halutessasi vielä hieman juustoraastetta.

Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

Anna valmiin piirakan jäähtyä ja vetäytyä hieman ennen tarjoilua.

Miltä maistui?

Harva lapsi rakastaa sieniä. Meillä sienipiirakka ei saanut lasten keskuudessa suurta suosiota, vaikka se aikuisille niin hyvin maistuukin. Yhteispisteet nousivat kuitenkin kolmeen tähteen. Voisi sanoa, että mitä vanhemmasta lapsesta oli kyse, siitä korkeamman pistemäärän piirakka sai. Sienet vaativat siis meillä vielä totuttelua.

Aikuisten makuun piirakka olikin sitten ihan täydellinen. Hämärtyvät syysillat kynttilöineen ja syksyn ruokasadosta nauttien sopivat täydellisesti syksyn tunnelmiin laskeutumiseen. Toivotaan, että meille riittää vielä lukemattomasti kauniita ja kuulaita syysiltoja.

 

Jarna Gustafsson

Jarna Gustafsson

Miltä maistui? -blogin takana on itähelsinkiläisen suurperheen äiti, jonka patojen ääressä testaillaan ja tarpeen tullen sovelletaan ajankohtaisia K-ruoka.fi -palvelun reseptejä. Jarnalla on myös hiljaista tietoa paikallisista marja- ja sienipaikoista, joista voit saada vihiä blogia seuraamalla.

 

Aiheeseen liittyen

Rennon pääsiäisen muhkeat pullat

Nämä pullat vievät syöjänsä aivan totaaliseen pullaeuforiaan

Miltä maistui?
26.03.2024

Puhtia ja energiaa raikkaasta kulhosalaatista

Raikas, mutta ruokaisa kulhosalaatti on helppo lounasruoka, joka antaa energiaa ja pitää pitkään kylläisenä.

Miltä maistui?
14.03.2024

3 x rapsakkaa tofua – Näin saat tofusta hyvää ja maukasta

Tässä parhaat niksit tofun maustamiseen ja käsittelyyn.

Miltä maistui?
28.02.2024

Otetaan härkistä sarvista ja tehdään siitä herkkutäyte paprikoille

Täytetyt paprikat ovat retroherkku, jotka saavat härkistäytteellä uuden elämän.

Miltä maistui?
14.01.2024

Info

Sitä itää -kanta-asiakkuusohjelman säännöt

Sitä itää on Suomen yhteisöllisin kanta-asiakkuusohjelma, joka ilahduttaa yksilön sijasta kokonaista yhteisöä. Jokainen kampanja-ajan asiointikerta Easton Helsingissä kerryttää Sitä itää -pottia, jolla sponsoroidaan äänestyksessä valittua itähelsinkiläistä kehityskohdetta. Sellainen voi olla vaikkapa paikallinen tapahtuma, paikka tai yhteinen toiminta. Parempi Itä-Helsinki ostos kerrallaan!

Sitä itää -kanta-asiakkuusohjelman kautta Easton sponsoroi yhteensä kahta kohdetta vuodessa, ja ne voivat olla summaltaan 1000–3000 €. Sitä itää -kohteiden valinta ja lopulta sponsorointi rakentuu kolmen eri vaiheen ympärille: 1. Ehdota 2. Äänestä 3. Asioi. Kuka tahansa saa ehdottaa kehitysideoita, kunhan ne sijaitsevat Itä-Helsingin alueella. Sitä itää -kohteelle annettava tarkka summa määräytyy sen mukaan, kuinka paljon Eastonissa on kampanja-ajankohtana tehty yksittäisiä asiointikäyntejä.

Ehdota

Kuka tahansa voi ehdottaa itähelsinkiläistä kehityskohdetta Eastonin verkkosivujen kautta: www.eastonhelsinki.fi/sitäitää. Kohde-ehdotuksia kerätään erillisinä kampanja-aikoina. Ehdotetut kohteet moderoidaan asiattomien julkaisujen eliminoimiseksi ja julkaistaan sivustolla muutaman päivän aikana ehdotuksen jättämisestä. Eastonilla on oikeus jättää kohde julkaisematta, mikäli se kokee sisällön asiaan sopimattomana.

Easton tekee ehdotetuista kohteista esivalinnan seuraavaan vaiheeseen. Valinnan kriteereinä ovat:

  1. Kohde on toteutettavissa kuvatulla summalla
  2. Kohteen toteutukselle on osoitettu selkeä toteuttava taho tai henkilö, ja tältä on saatu alustavasti suostumus hankkeeseen osallistumiselle
  3. Pyydetty kehityssumma vastaa toteutukseen tarvittavaa määrää
  4. Kohde sijaitsee Itä-Helsingin alueella
  5. Kohde auttaa kehittämään paikallista hyvää

Äänestykseen valitaan kolme kohdetta, joihin Easton ottaa yhteyttä henkilökohtaisesti.

Äänestä

Eastonin esivalitseman kolmen kohteen välillä toteutetaan julkinen äänestys Eastonin verkkosivuilla: www.eastonhelsinki.fi/sitäitää. Äänestys on käynnissä kahden viikon ajan. Kuka tahansa voi käydä äänestysajanjakson aikana äänestämässä kohdetta yhden kerran. Eniten ääniä saanut kohde pääsee asiointivaiheeseen mukaan.

Asioi

Eniten ääniä saaneelle kohteelle kerrytetään pottia asioimalla Easton Helsingissä neljän viikon välisenä ajankohtana. Jokainen kampanja-ajankohdan aikainen asiointikerta kerryttää pottia saman verran, 1–5 senttiä. Mikäli tavoitesumma saadaan kasaan etuajassa, kerryttäminen lopetetaan aikaisemmin. Jos summasta ei täyty tarpeeksi kohteen toteutumiseen, kampanja ei toteudu.

Summan antaminen kohteille

Varsinainen tuki menee Eastonin markkinointibudjetista sen mukaan, montako asiointia Eastonissa on ajankohdan aikana tehty, eli yksittäisestä ostoksesta ei mene suoraan rahaa kampanjaan.

Äänestyksen voittaneesta kohteesta tehdään Sitä itää -kampanjan jatkomarkkinointia varten lyhyt video tai haastattelu sekä toteutuneesta kohteesta otetaan kuvia. Osa kohteista tulee olemaan esillä Eastonissa sijaitsevassa Sitä itää -galleriassa. Keskolla ja Easton Helsingillä on oikeus hyödyntää Sitä itää -kampanjan aikana tuotettuja materiaaleja muussa markkinoinnissaan.

Kohteeksi valittu kehityskohde tulee toteuttaa kahden kuukauden kuluttua lahjoitussumman saamisesta ja toteuttajatahon on toimitettava suunnitelma sekä kuvat toteutuksesta Easton Helsingille.

Arvonnan säännöt

Arvonnan järjestää Kesko Oyj yhteistyössä Easton Helsinki -kauppakeskuksen kanssa.

 

Easton Helsingin Easton Bravuuri -arvonnassa voi voittaa 50 € -arvoisen K-ryhmän lahjakortin julkaisemalla kuvan omasta bravuuristaan Instagramissa ja lisäämällä kuvatekstiin kampanjan virallisen hashtagin #eastonbravuuri. Lahjakortteja arvotaan yhteensä 10 kpl. Arvonta järjestetään 11.9.–13.10.2017. Arvonta suoritetaan ja voittajat julkaistaan jokaisen viikon perjantaina klo 16. Kaikki perjantaisin 12.00 mennessä Instagrammissa julkaistut kuvat otetaan arvonnassa huomioon.

Osallistumalla arvontaan hyväksyt arvonnan järjestäjän säännöt:
1.Voidaksesi osallistua arvontaan Instagram-tilisi tulee olla julkinen. Arvonnan ikäraja on 13 vuotta. Easton Helsingin työntekijät eivät voi osallistua arvontaan.
2. Arvonnassa otetaan huomioon ainoastaan ne kuvat, jotka on julkaistu kampanja-aikana ja merkitty #eastonbravuuri-hashtagilla
3. Kuvan lähettäjällä tulee olla oikeudet kuvan lähettämiseksi arvontaan. Lähettäjällä on oltava suostumus sekä kuvaajalta että kaikilta kuvassa esiintyviltä henkilöiltä.
4. Arvonnan järjestäjällä on oikeus poimia Instagramista #eastonbravuuri-hashtagilla merkittyjä kuvia ja ohjata ne eastonhelsinki.fi-sivuston someseinälle. Kuvia ei käytetä Eastonin markkinoinnissa tai mainonnassa ilman kuvan ottajan lupaa.
5. Arvonnan voittaja julkaistaan Easton Helsingin Instagramissa: https://www.instagram.com/eastonhelsinki/. Mikäli voittajaa ei tavoiteta 10 päivän sisällä, arvonnan järjestäjällä on oikeus suorittaa voittajan valinta uudestaan.
6. Lahjakortin lunastamiseen sovelletaan lahjakortin sääntöjä. Palkintoa ei voi vaihtaa rahaksi.
7. Arvonnan järjestäjän vastuu rajoittuu näissä säännöissä mainitun palkinnon euromääräiseen arvoon. Arvonnan järjestäjä ei vastaa mahdollisista teknisistä syistä tapahtuneista virhearvonnoista, todetuista väärinkäytöksistä tai teknisestä toimimattomuudesta järjestäjästä tai yhteistyökumppanista riippumattomista syistä. Arvontasivu toimii useimmilla yleisin käytössä olevilla selaimilla.
8. Arvonnan sääntöjen lisäksi osallistujat sitoutuvat noudattamaan Instagramin käyttöehtoja. Instagram ei ole mukana arvonnan järjestämisessä.

Aukioloajat

ma–su 24h

 

Palvelut

Noutopiste

Lastenhoitohuone

Kierrätys

Esteettömyys

Julkinen liikenne

Eastonin K-Citymarketin ruuan noutopiste sijaitsee katutasossa, P1-kerroksessa. Tilaa tuotteet verkkokaupasta ja nouda ne kätevästi ostosten tai kotimatkan lomassa!

Lastenhoitohuone löytyy 1. kerroksen wc -tilojen yhteydestä.

Pullonpalautuspiste löytyy P2-kerroksen keskisisäänkäynnin yhteydestä. Rinki-kierrätyspiste löytyy Gotlanninkadun varrelta.

Taksin pysähdyspaikka sijaitsee katutasossa P1-kerroksen keskimmäisen sisäänkäynnin edessä. Invapysäköintipaikkoja löytyy runsaasti sisäänkäyntien välittömästä läheisyydestä.

Easton sijaitsee hyvien julkisten kulkuyhteyksien varrella. Itäkeskuksen metroasemalta pääset Eastoniin Hansasillan kautta tai esimerkiksi bussilla 97V. Lähimmät bussipysäkit sijaitsevat Kauppakartanonkadulla sekä Meripellontiellä.

Löytötavarat

Löytötavaroita voit kysyä K-Citymarketin asiakaspalvelupisteestä.

 

Sulje